Biji Salak Pandan
"I used a mixture of palm sugar and sorghum sugar, which are diabetic-friendly sweeteners, making this recipe low-GI and not likely to spike blood sugar and insulin drastically. Additionally, the green color comes naturally from pandan and suji leaves extract (picked from my backyard garden, by the way). Not to mention, I made the coconut milk naturally from whole coconuts.”
Entering the month of Ramadhan, Nona wants to apologize. Let's spend this Ramadhan with a clean heart and mind. Because Nona is human, surely made mistakes, whether intentional or unintentional. #serioustone #notflirting
But speaking of today's drink recipe, I'm sure it won't disappoint you, #BestNic.
PANDAN SWEET POTATO BALLS (BIJI SALAK PANDAN)
This typical Ramadhan drink won't go wrong, because I've made the recipe healthier. So besides being sweet and savory, the ingredients are also natural and low in sugar. Great, isn't it? Because Nona knows, in Ramadan like this, high-sugar drinks and foods are definitely tempting everywhere. So instead of being tempted, it's better to make our own version, which is more nutritious, right?
Oh, but #BestNic, do you know yet? Sweet Potato Balss are actually gluten-free snacks. But it wouldn't be Nonanic if I didn't make the recipe even healthier. For the syrup, Nona uses a mixture of palm sugar and sorghum sugar, which are diabetic-friendly sweeteners, making this recipe low-GI and not likely to spike blood sugar and insulin drastically. Additionally, the green color comes naturally from pandan and suji leaves extract (picked from Nona's backyard garden, by the way). Not to mention, I made the coconut milk naturally from whole coconuts. Hmmm, if the natural one tastes this good, why use chemicals, right?
Course Appetizers
Cuisine Indonesian
Keyword appetizers, vegan friendly, sweet potato balls, low-GI appetizers, sweet desserts, biji salak, Takjil
Prep 10 minutes
Cook 30 minutes
Servings 10 servings
Ingredients
Ingredients for Sweet Potato Balls Dough:
- 200 grams steamed Cilembu sweet potatoes
- 300 grams tapioca flour
- 100 grams glutinous rice flour
- ½ teaspoon salt
- 275 ml pandan juice (6 pandan leaves + 6 suji leaves)
Gravy Ingredients:
- 800 ml water
- 100 grams palm sugar
- 50 grams sorghum sugar
- ½ teaspoon salt
- A mixture of 20 grams tapioca + 80 ml water
Coconut Milk Ingredients:
- 1 grated old coconut
- 200 ml water
- ¼ teaspoon salt
Instructions
Sweet Potato Balls Dough:
1. Steam the Cilembu sweet potatoes, then mash them.
2. Blend 6 pandan leaves + 6 suji leaves with 275ml water, then strain.
3. Mix steps 1 and 2 with tapioca flour & glutinous rice flour.
4. Shape into small balls, you can use a 1 teaspoon measuring spoon.
Gravy:
- Boil water.
- Add palm sugar, sorghum sugar, and salt.
- Boil the shaped salak seeds until they float.
- Add the tapioca mixture + water until thickened.
Coconut Milk:
- Grate the old coconut, mix with 250ml water, then squeeze out the juice.
- Cook together with 1/4 teaspoon salt over low heat, stirring constantly until boiling, then turn off the heat.
- Ready to serve with Sweet Potato Balls
Tips
1. Gradually add the strained pandan juice until the dough can be formed.
2. If the dough feels too dry, you can add a little more water gradually.
3. The texture of Sweet Potato Balls will be chewy and slightly soft. If you prefer softer Sweet Potato Balls, you can adjust the ratio of tapioca flour to glutinous rice flour to 1:1.
4. If you prefer thinner coconut milk, you can repeat the process of adding the second portion of water in the grated coconut, and cook it together with thick coconut milk by adding salt as needed.
5. Sorghum sugar can be replaced with palm sugar / coconut sugar according to taste.
Biji Salak Pandan
“ Nona memakai campuran gula aren dan gula sorghum yaitu pemanis yg diabetic-friendly sehingga membuat resep ini low-GI dan ga akan memicu gula darah dan insulin secara drastis. Selain itu warna ijonya Nona dapat secara alami dari sari daun pandan dan suji (hasil petik dari kebun Nona dibelakang rumah, nih) Belum lagi santannya Nona buat dengan alami dari kelapa utuh. “
Hi, #BestNic! Tebak-tebakan dong! Biji apa yang tidak pernah benar hayooo?
Yes, biji SALAK! Heuehehhe
iya , iya tau SALAH.
Oh iya ngomong-ngomong soal kesalahan, memasuki bulan Ramadhan, Nona mau minta maaf yaa. Mari menjalani bulan Ramadhan ini dengan hati yang bersih dan juga pikiran yang bersih. Karena Nona ini manusia, pasti pernah bikin salah, baik disengaja maupun tidak disengaja. #modeserius #nogombalgombal
Tapi kalo resep minuman yang mau dishare hari ini sih Nona yakin ga akan salah dimatamu, #BestNic.
BIJI SALAK PANDAN
Minuman khas untuk takjil di bulan Ramadhan ini tidak akan salah, karena udah Nona bikin resepnya yang lebih sehat. Jadi selain rasanya yang manis dan gurih, bahan-bahannya juga alami dan sudah rendah gula. Mantap kan?
Soalnya Nona tau, di bulan Ramadhan kayak gini, minuman dan makanan tinggi gula pasti sedang berajalela dan menggoda membabi buta dimana-mana. Jadi daripada kita tergoda, lebih baik bikin sendiri versi yang lebih bernutrisi tentunya. Ya gak?
Eh tapi #BestNic disini udah pada tau belum?
Biji Salak itu sebenarnya adalah cemilan gluten-free, lho. Tapi bukan Nonanic namanya kalo gak bikin resepnya lebih sehat lagi. Untuk kuahnya, Nona memakai campuran gula aren dan gula sorghum yaitu pemanis yg diabetic-friendly sehingga membuat resep ini low-GI dan ga akan memicu gula darah dan insulin secara drastis. Selain itu warna ijonya Nona dapat secara alami dari sari daun pandan dan suji (hasil petik dari kebun Nona dibelakang rumah, nih) Belum lagi santannya Nona buat dengan alami dari kelapa utuh. Hmmm, kalo yang alami aja bisa seenak ini, kenapa harus memakai yang kimiawi, ya gak?
Menu Makanan Pembuka
Asal Masakan Indonesia
Kata Kunci biji salak, kolak, candil, makanan pembuka, takjil, bebas gluten, rendah gula
Waktu Persiapan 10 menit
Waktu Memasak 30 menit
Porsi 10 porsi
Bahan - Bahan
Bahan adonan Biji Salak:
-
200 gr ibu cilembu kukus
-
300 gr tapioka
-
100 gr tepung beras ketan
-
½ sdt garam
-
275 ml jus pandan ( 6 lembar pandan + 6 lembar suji)
Bahan kuah:
-
800 ml air
-
100 gr gula aren
-
50 gr gula sorghum
-
½ sdt garam
-
Larutan 20 gr tapioka + 80 ml air
Bahan santan :
-
1 bh kelapa tua parut
-
200 ml air
-
¼ sdt garam
Cara Membuat
Adonan Biji Salak Pandan:
1. Kukus ubi Cilembu, haluskan.
2. Blender 6 lembar daun pandan + 6 lembar daun suji dengan 275ml air, saring
3. Campur 1 & 2 dengan tepung tapioka & tepung beras
4. Bulatkan kecil-kecil, dapat menggunakan sendok takar 1 sdt.
Kuah:
-
Rebus air
-
Masukkan gula aren, gula sorghum & garam
-
Rebus biji salak yang sudah dibulatkan, hingga mengambang.
-
Masukkan larutan tapioka + air hingga mengental
Santan:
-
Parut kelapa tua, campur dengan 250ml air, peras airnya.
-
Dimasak bersama 1/4 sendok garam dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih, matikan api.
-
Siap dihidangkan dengan Biji Salak Pandan.
Tips
1. Masukkan jus pandan saring sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk.
2. Jika dirasa adona masih terlalu kering, dapat menambahkan air lagi sedikit demi sedikit.
3. Tekstur Biji Salak akan kenyal dan sedikit empuk, jika suka Biji Salak yang lebih empuk, dapat mengganti perbandingan tepung tapioka : tepung beras menjadi 1:1.
4. Jika suka santan yang encer, dapat mengulang pemberian air ke-2 dengan jumlah yang sama pada parutan kelapa, dan dimasak bersama santan kental dengan menambahkan garam secukupnya.
5. Gula sorghum dapat diganti dengan gula aren / gula kelapa sesuai selera.
