Gluten-Free Spaghetti Aglio Olio
"Creamy and savory gluten-free pasta dish, without preservatives, without MSG, and definitely healthier, #BestNic. What makes it even more special, in this recipe I use garlic as the star."
#BestNic, who here always keeps a stock of pasta in the kitchen every month? Spaghetti, macaroni, fettuccine, you name it. It seems like nowadays Asians have started to eat pasta more often as a substitute for rice, don't you think?
But I understand, #BestNic, that not everyone can enjoy this typical Italian dish freely because of its gluten content. Like people with intolerance, like me, for example. Now that I've moved on from gluten, I can make gluten-free food that can also be enjoyed by vegans and people with dairy intolerance.
"...because everyone deserves to be happy."
GLUTEN-FREE SPAGHETTI AGLIO OLIO
Creamy and savory gluten-free pasta dish, without preservatives, without MSG, and definitely healthier, #BestNic. What makes it even more special, in this recipe I use garlic as the star. I love garlic so much that I even made 3 types of garlic for this recipe: fried, sautéed, and confit. Can you imagine how savory it is!
Well, besides adding savory taste to the pasta, garlic actually has many health benefits, you know.
Improves Heart Health
Garlic is known to help lower blood pressure and cholesterol levels, both of which are important for maintaining heart health. The compound allicin in garlic plays a role in reducing blood pressure and preventing atherosclerosis (narrowing of the blood vessels).
Boosts the Immune System
Garlic has strong antimicrobial, antiviral, and antioxidant properties, which help boost the immune system. Regular consumption of garlic can help fight infections and speed up the healing process of illnesses.
Has Antioxidant Properties
Garlic is rich in antioxidants that help protect the body’s cells from damage caused by free radicals. These antioxidants can also reduce the risk of chronic diseases such as cancer and other degenerative diseases.
Reduces the Risk of Cancer
Some studies suggest that consuming garlic can lower the risk of certain types of cancer, including stomach and colorectal cancer. The sulfur compounds in garlic have anti-cancer effects that can help inhibit the growth of cancer cells.
These various benefits from garlic successfully made me fall in love with it that I use it in many recipes i have. And I bet you'll love it too!
Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword pasta, aglio olio, gluten-free pasta, vegan, dairy-intolerance
Prep 5 minutes
Cook 70 minutes
Servings 2 servings
Ingredients
115 gr gluten-free spaghetti
water for boiling pasta
3 tablespoons olive butter
Black pepper
Himalayan salt
Ground oregano
5 cloves of garlic for sautéing, thinly sliced
5 cloves of garlic, for confit
Glass jar containing olive oil
1 tablespoon fried garlic for garnish
Instructions
1. Confit the whole garlic cloves in a glass jar containing olive oil using a food warmer at 80 degrees Celsius for 1 hour or cook with low heat while stirring occasionally until the garlic is tender. (You'll know it's done when the garlic can easily be pierced with a fork.) Then, crush using a sieve.
2. Heat water, add salt, then boil spaghetti until al dente. Drain. Add olive oil. Stir well.
3. Heat a stainless steel pan and melt the olive butter.
4. Sauté thinly sliced garlic and crushed confit garlic.
5. Add Himalayan salt.
6. Add the spaghetti, stir gently as gluten-free pasta tends to be fragile.
7. Add the pasta cooking water to the pan.
8. Add ground oregano.
9. Remove from heat and transfer to a plate, then sprinkle with fried garlic and black pepper.
Tips
- You can use various types of gluten-free pasta such as mocaf, quinoa, or shirataki.
- Each gluten-free pasta has a different cooking time, follow the instructions on the packaging. It can be reduced by 1 minute because we will cook the pasta again to avoid overcooking.
- Olive butter can be replaced with olive oil for frying because olive oil has a smoke point value of 242 degrees Celsius, making it safe for cooking at high heat.
- Ground oregano can be replaced with parsley, rosemary, or Italian herbs according to taste.
- If there is no sensitivity to dairy products, this recipe can be made using butter or sprinkled with parmesan cheese.
- Simply sauté garlic over low heat. You can also sauté garlic and oil together from the beginning without heating the oil first.
Gluten-Free Spaghetti Aglio Olio
"Olahan pasta gluten-free yang creamy gurih, tanpa pengawet, tanpa MSG dan yang pasti lebih sehat, #BestNic. Yang bikin makin special, di dalam resep ini aku menggunakan bawah putih sebagai bintangnya"
#BestNic, siapa disini yang setiap bulannya pasti nyimpen stok pasta di dapur? Spaghetti, macaroni, fettuccine, you name it. Kayaknya jaman sekarang orang Indonesia udah mulai sering makan pasta sebagai pengganti nasi, ya gak sih?
Tapi aku faham, #BestNic, bahwa gak semua orang bisa menikmati hidangan khas Itali ini dengan bebas karena kandungan gluten didalamnya. Seperti kaum intolerance kayak aku, contohnya. Setelah memahami lebih jauh, aku sekarang mengerti kenapa aku sama gluten gak berjodoh. Karena aku butuhnya bukan gluten, tapi kamu. Aihhh!
Nah karena aku udah move on dari gluten, aku jadi bisa bikin makanan gluten-free yang juga bisa dinikmati oleh vegan atau kalian yang memiliki dairy-intolerance.
“...karena semua orang berhak bahagia.”
Tsaahhh kok kaya prinsip hidup selebgram sebelah ya :))
GLUTEN-FREE SPAGHETTI AGLIO OLIO
Olahan pasta gluten-free yang creamy gurih, tanpa pengawet, tanpa MSG dan yang pasti lebih sehat, #BestNic. Yang bikin makin spesial, di dalam resep ini aku menggunakan bawang putih sebagai bintangnya. Saking cintanya sama bawang putih, aku sampe bikin 3 jenis olahan bawang putih buat resep ini: digoreng, ditumis dan dikonfit. Kebayang kan gurihnya udah kaya apotek tutup, ga ada obat!
Nah, tapi selain nambahin rasa gurih pada pastanya, bawang putih juga sebenernya memiliki banyak manfaat kesehatan, lho.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Bawang putih diketahui bisa bantu nurunin tekanan darah dan kadar kolesterol, yang keduanya penting buat menjaga kesehatan jantung kita, BestNic. Senyawa allicin dalam bawang putih berperan dalam mengurangi tekanan darah dan mencegah aterosklerosis (penyempitan pembuluh darah).
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Bawang putih memiliki sifat antimikroba, antivirus, dan antioksidan yang kuat, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, lho. Konsumsi bawang putih secara teratur bisa bantu kita melawan infeksi dan mempercepat penyembuhan penyakit.
Memiliki Sifat Antioksidan
Kalo yang ini pasti udah pada tau, kan? Bawang putih itu kaya akan antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan ini juga bisa ngurangin risiko penyakit kronis kaya kanker gitu, lho.
Mengandung Senyawa Sulfur
Kalian tau gak? Senyawa sulfur dalam bawang putih itu memiliki efek anti-kanker juga, yang artinya bisa membantu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker didalam tubuh.
Tuh kan, gimana Nona gak cinta sama rempah yang satu ini. Udah enak, mudah diolah, dan banyak manfaatnya lagi 😍 So, tunggu apalagi, BestNic. Yuk cobain recook resepnya!
Menu Makanan Utama
Asal Masakan Italia
Kata Kunci pasta, bebas gluten, aglio olio, pasta bebas gluten, vegan, dairy-intolerance
Waktu Persiapan 5 menit
Waktu Memasak 70 menit
Porsi 2 porsi
Bahan - Bahan
115 gr gluten-free spaghetti
Air rebusan pasta
3 sdm olive butter
Lada hitam
Garam Himalaya
Oregano bubuk
5 buah bawang putih untuk menumis, iris tipis
5 buah bawang putih, untuk confit
Jar kaca berisi olive oil
1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Cara Membuat
1. Confit bawang putih utuh ke dalam jar berisi olive oil menggunakan food warmer suhu 80 derajat selama 1 jam atau dimasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai bawang empuk. (Cirinya ketika ditusuk garpu, bawang dapat lepas dengan mudah.) Lalu haluskan dengan menggunakan saringan.
2. Panaskan air, beri garam lalu rebus spaghetti sampai al dente. Tiriskan. Tambahkan olive oil. Aduk merata.
3. Panaskan wajan stainless lalu cairkan olive butter.
4. Tumis bawang putih iris dan bawang putih confit yang telah dihancurkan.
5. Masukkan garam Himalaya.
6. Masukkan spaghetti, aduk pelan saja karena gluten-free pasta cenderung rapuh.
7. Tambahkan air rebusan pasta tadi ke dalam wajan.
8. Tambahkan oregano bubuk.
9. Angkat dan simpan di piring lalu taburi bawang putih goreng dan lada hitam.
Tips
• Kamu dapat menggunakan berbagai jenis pasta tanpa gluten seperti mocaf, quinoa, atau shirataki.
• Tiap pasta tanpa gluten memiliki waktu masak yang berbeda, perhatikan petunjuk pada kemasannya. Dapat dikurangi 1 menit karena kita akan memasak kembali pasta agar tidak overcooked.
• Olive butter dapat diganti olive oil untuk menggoreng karena olive oil memiliki nilai smoke point pada angka 242 derajat celcius sehingga aman digunakan untuk memasak dengan panas tinggi.
• Taburan oregano dapat diganti dengan parsley, rosemary atau Italian herbs selera.
• Jika tidak ada sensitivitas dengan produk dairy, resep ini dapat dibuat dengan menggunakan butter atau taburan keju parmesan.
• Cukup tumis bawang putih dengan api kecil. Dapat pula menumis bawang dan minyak bersama-sama sejak awal tanpa memanaskan minyak terlebih dahulu.
• Untuk yang menyukai makanan pedas, kamu dapat menambahkan potongan cabai yang ditumis setelah bawang putih, atau menabur chilli flakes sebelum disajikan.
• Penggunaan air pasta juga dapat ditambahkan jika menyukai aglio olio yang sedikit basah.
