Annyeonghaseyo!
Good news for all my K-pop #Bestnics! Feeling bored with your daily healthy diet? I bet this Homemade Gochujang is a game-changer for you.
Gochujang is a traditional Korean fermented chili paste that is widely used in Korean cuisine. Not only does it add a lot of goodness such as antioxidants, but it also imparts a rich, creamy, sour, and spicy flavor to your everyday menu, such as noodles, rice, salad, etc. you just need to mix it, #Bestnic!
Making it at home has been effortlessly satisfying since I can use it every time I'm feeling it. Plus, the fact that it’s non-MSG and no preservatives let me enjoy my meal guilt-free. Ah.. how can i not love it.
Annyeonghaseyo!🍃
Eotteohge jinaeseyo, #Bestnic? Joh-eun sosig-iiss-eo! ( ayooo pada gugling deh kan tuh😂)
Eonni datang membawa kabar gembira nih buat kalian KPopers sekaligus #BestNic sejati yang suka bikin masakan khas Korea tapi pengen praktis, murah, dan juga lebih sehat. Wah, emang boleeeh selengkap ituuu 😆
Boleh dooong kalo pake resep Nonanic yang satu ini nih. Hanya dengan modal kurang dari 25ribu aja, kamu udah bisa masak saos khas Korea favorit segala bangsa ini. Tentunya Nonanic udah buat versi yang lebih sehat tanpa pengawet, tanpa MSG dan tanpa pewarna buatan. Ini dia:
HOMEMADE GOCHUJANG
Mungkin temen-temen udah ga asing lagi ya, sama yang namanya saus gochujang ini.
Yup, saus cabe bubuk fermentasi yang bertekstur kental dan bercitarasa pedas asam gurih ini banyak dipake buat masak berbagai hidangan khas Korea kaya Jeyuk Bokkeum, Tteokbokki, Gochujang jjigae, dan Dakgalbi. (iya, gak papa kalo bacanya susah. Yang penting masaknya gak susah lagi! Tentunya berkat resep Nonanic ini huehehe)
Tapi temen-temen udah tau belum sih?
Selain rasanya yang khas, Gochujang juga punya manfaat buat kesehatan kita, lho. Saus merah ini punya beberapa kandungan baik yaitu antioksidan, Capsaicin ( zat yang berasal dari cabe yang berefek anti bakteri, mencegah penyakit dan mengurangi lemak tubuh) dan juga protein ( zat yang penting untuk membangun jaringan otot).
Nah kebayang kan kalo bisa bikin sendiri dirumah apalagi versi yang lebih sehat? It’s a game changer for your everyday menu, #BestNic! Siapa tau yekannn jadi makin disayang Hyun Bin. Eh, Hubby maksudnya! Huehhe ( kejauhan mimpinya bu. Bangun, bangun!😆)
Oke deh, tanpa banyak lama lagi. Ini dia, Homemade Gochujang Recipe. Haengboghan yoli!
Course Condiments and Sauces
Cuisine Korean
Keyword sauce, spicy, fermented, Gochujang, Homemade
Prep 5 minutes
Cook 10 minutes
Ferment 4 hours
Servings 12 servings
Ingredients
- 50 grams glutinous rice flour
- 200 ml water
- 100 grams cassava sugar
- 1 tsp himalayan salt
- 1 tbsp Coconut Aminos
- 40 grams Gochugaru (Korean red pepper flakes)
- 1 tbsp garlic powder
- 1 tbsp Soybean Tauco (fermented soybean paste), ground
Instructions
1. Toast the glutinous rice flour over low heat for about 5 minutes until it turns slightly brown. Transfer to a clean container.
2. Boil water and pour it into the toasted flour, stirring until well combined.
3. Add the remaining ingredients, mix thoroughly. Cover with plastic wrap or a clean cloth.
4. Ferment at room temperature for 4 hours.
5. Transfer to a sterilized glass jar, then store in the chiller.
6. Homemade Gochujang is ready to use.
Tips
1. The flavor of Homemade Gochujang improves after fermenting for a week in the chiller.
2. Use a clean spoon when using Homemade Gochujang. Close the jar tightly after each use.
3. Gochugaru can be replaced with Chili Powder, but the color may be slightly different.
4. You can add blended bird's eye chili with a little water for a spicier taste.
5. Soybean Tauco can be substituted with tempeh powder or miso paste.
6. Homemade Gochujang can last up to 2 months in the chiller.
Menu Pelengkap dan Saus
Asal Masakan Korea
Kata Kunci Gochujang, saus, korean, fermented, fermentation, saus pedas korea, pedas
Waktu Persiapan 5 menit
Waktu Memasak 10 menit
Waktu Mengaktivasi None
Waktu Fermentasi 4 jam
Porsi 12 porsi
Bahan - Bahan
A
-
50 gram tepung ketan
-
200 ml air
B
-
100 gram gula singkong
-
1 sdt garam himalaya
-
1 sdm Coconut Aminos
-
40 gram gochugaru
-
1 sdm bubuk bawang putih
-
1 sdm Soya Bean Tauco, haluskan
Cara Membuat
1. Sangrai tepung ketan dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit sampai warnanya sedikit berubah menjadi kecoklatan, pindahkan ke wadah bersih.
2. Didihkan air, tuang ke dalam tepung yang sudah disangrai, aduk rata.
3. Tuang sisa bahan lainnya, aduk rata. Tutup menggunakan plastik wrap atau kain bersih.
4. Fermentasi di suhu ruang selama 4 jam.
5. Pindahkan ke jar kaca yang telah disteril, setelah itu simpan di chiller.
6. Homemade Gochujang siap digunakan.
Tips
1. Rasa Homemade Gochujang akan lebih enak setelah difermentasi satu minggu di dalam chiller.
2. Gunakan sendok bersih jika hendak mengambil Homemade Gochujang dari toples kaca. Tutup kembali toples kaca dengan rapat setelah digunakan.
3. Gochugaru dapat diganti dengan cabai bubuk, hanya warnanya akan sedikit berbeda.
4. Jika ingin rasa yang lebih pedas, #BestNic dapat menambahkan cabai rawit yang diblender dengan sedikit air.
5. Soya Bean Tauco dapat diganti dengan bubuk tempe atau miso paste.
6. Homemade Gochujang dapat bertahan sampai 2 bulan di dalam chiller.
